Tak hanya es campur, es buah juga menjadi menu favorit karena terdiri dari jenis buah di dalam kuah yang manis. Es buah sering disebut makanan pencuci mulut khas Indonesia. Sebagai negara dengan iklim tropis, beragam buah buahan yang tumbuh di Indonesia. Kreasi es buah di setiap daerah bisa berbeda. Dari buah yang digunakan maupun kuah. Ssemua buah dapat digunakan dalam campuran es buah tergantung bahan dan selera.
Pentingnya menkonsumsi buah untuk kesehatan. Kandungan vitamin yang terdapat dalam buah memiliki banyak manfaat untuk kesehatan dan perkembangan pada orang dewasa maupun anak.
Es buah menjadi makanan penutup asli Indonesia, sejak abad
ke 19. Hal ini terlihat dari catatan pelancong asli Prancis bernama Chailley
Bert. Selanjutnya penemuan dari catatan pelancong Prancis bernama Delmas yang
mencicipi segelas minuman segar di Batavia. Minuman tersebut dikatakan terbuat
dari buah buahan, es, dan soda pada tahun 1895.
Saat ini kita dapat menikmati es batu langsung dari kulkas di rumah, pada zaman
dahulu es di dapat dari kapal kapal Amerika yang membawa balok es. Orang
Indonesia belum mengetahui cara pembuatan bahan baku minuman segar itu.
Beberapa tahun kemudian prinsip dasar pembekuan air dengan larutan garam untuk
mencapai suhu mendekati titik beku. Proses pembuatan menggunakan bantuan
amoniak yang didatangkan dari Eropa. Proses ini segera berkembang dan dengan
cepat berdiri pabrik pabrik es di Indonesia.
Saat itu, warga keturunan Tionghoa bernama Kwa Wan Hong yang bisa mengembangkan
pabrik es di Indonesia. Ia bahkan dikenal sebagai raja es.
Saat ini sudah semakin mudah mendapatkan es batu karena bisa dibuat sendiri di
rumah. Jika sudah ada es batunya tinggal siapkan buah dan sirup atau
racikan gula dan perasa untuk diracik jadi es buah segar. Es buah dengan es
yang dibuat sendiri dan buah yang ditanam di negeri sendiri enak rasanya
diminum di siang hari yang terik.
Tips Memilih Buah untuk Es Buah Sirup
Indonesia memiliki aneka ragam buah. Tanah yang subur membuat segala jenis buah
yang tumbuh. Buah yang dapat digunakan untuk es buah juga beragam. Ada banyak
variasi resep es buah yang dapat dicoba. Bahkan dapat membuat sendiri kreasi es
buah berdasarkan selera.
Ada dua tips untuk memilih buah yang dapat dikreasikan dalam menu es buah.
Pertama memilih buah yang masih segar. Pastikan tingkat kematangan buah tidak
terlalu matang juga tidak terlalu muda. Karena akan merusak rasa, terlalu asam
jika buah terlalu muda atau bahkan pahit.
Tips kedua agar hidangan es buah lebih menarik, ada baiknya memilih buah
berdasarkan warna. Warna yang semakin beragam dapat membuat tampilan es buah
menarik. Contohnya, mencampurkan buah naga atau semangka untuk warna merah
terang, melon yang berwarna hijau, nanas yang berwarna kuning, potongan anggur
merah, strawberry, apel untuk warna putih, dan pilihan buah lainnya.
Selain buah buahan segar, ada beberapa bahan yang sering ditambahkan dalam es
buah. Ada kolang kaling dan biji selasih. Kolang kaling mungkin masih termasuk
buah yang harus melewati proses sebelum dikonsumsi. Sedangkan biji buah selasih
adalah biji dari kemangi yang juga nikmat dicampurkan dalam es buah.
Selain buah, bagian terpenting dalam es buah adalah kuah. Kuah
biasanya adalah campuran sirup gula dan air. Terkadang dicampur susu atau
perasa buah lainnya. Sirup gula dapat dibeli botolan namun jika ingin
berkreasi, dapat membuat sirup sendiri dari campuran gula dan perasa vanila
atau bahkan sari buah.
Berikut resep es
buah dengan sirup :
Bahan :
300 g daging buah mangga arumanis, potong potong
2 buah kiwi, kupas, potong potong
200 g strawberry, bersihkan, potong potong
200 g nata de coco
es batu, hancurkan
Kuah :
500 ml santan encer
75 g gula pasir
1 lembar daun pandan, potong potong
Cara membuat :
Kuah : Rebus santan, gula dan daun pandan hingga mendidih. Angkat dan
dinginkan. Masukan buah buahan dan nata de coco dalam gelas. Masukan santan dan
beri es batu. Siapkan dalam kondisi dingin. Porsi untuk 6 gelas.
